日期：01-09作者：科学减肥网
(原创，文字作者小幺，未经许可请勿转载！)
说到花生，恐怕很多人都会把它归结到‘发胖’食谱里。确实，从营养成分上来说，花生含有非常高的油脂，因而才能被选来作为制作植物油原料。同时，花生也被俗称为‘植物肉’，它含有非常丰富的硫氨酸、核黄素和尼克酸以及人体所需的很多蛋白质和矿物质。
从短期来看，食用花生确实会容易发胖。但美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院日前做了试验，由101名患肥胖症的中老年男女分为两组，一组被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜为主），一组吃坚果膳食（以花生、混合坚果、蔬菜为主）。半年后，尽管两组人的体重都平均减少了11磅左右。但一年之后，选择低脂膳食的组员出现了体重反弹，而食用坚果膳食的组员却没有出现反弹迹象。这究竟是为什么呢？
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原来，尽管花生热量很高，但它含有的油脂类化合物非常容易让人产生饱腹感。同时，花生含有有一种叫叶酸的营养素，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加体内热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。再者，花生含有多种膳食纤维素，尤其实在花生的果衣中纤维素含量更丰富，这些纤维素会促进身体排毒，对于减肥来说，这明显是非常有利的。
另外，由花生为原料做成的成品，例如花生酱也是同样含有这些营养成分的，但小编还是提议如果要吃，还是吃天然花生比较健康。那么，究竟减肥期间吃多少花生为宜？是熟花生减肥效果好，还是生花生呢？
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研究表明，生花生含有的营养物质是远高于熟花生的。尤其是红衣花生带衣一起食用，不仅能养胃，还对女性经期、孕期、产后修复补血、补气都是非常有用的。同时，红衣花生还还能使头发变得乌黑有光泽，是天然的养发物。但不建议每日食用过多，50g左右是比较合适的量。
尽管生花生的营养较为丰富，但如果要减肥，熟花生却明显更胜一筹。因为在变熟的过程中一部分油脂被分离出来，但小编不建议食用通过油炸、爆炒的方式做出的熟花生，只要清淡的水煮就可以保留大部分生花生的营养，饱腹感也会增加，对于减肥是非常有利的。
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