①生熟混搭

　　最健康的蔬菜水果沙拉一定要生吃新鲜蔬菜？当然不！“生熟混搭”才是聪明享用蔬菜美味的正确方式。有营养师表示，同一种食物的一些营养成分会通过高温而加强，但另一些营养成分则会因为高温而遭受损坏，如维生素B1、B2 及 C 属于水溶性，一遇高温就容易流失。以胡萝卜为例，生吃时维生素C含量最丰富，但煮熟后吃则能让你吸收更丰富的胡萝卜素。白菜、黄瓜、青椒、生菜、小葱、芹菜等生吃较好。
　　哪些蔬果适合生吃?萝卜生吃不仅能获得维生素C，还有解油腻、助消化的功效。莴苣生拌味道清香，脆嫩如黄瓜，不仅味道鲜美，营养丰富。黄瓜生吃甘凉清脆。 西红柿营养丰富，生吃可以补充维生素C，味酸带甜，生吃时配上糖，会使味道更美。芹菜是营养价值较高的蔬菜，含维生素P尤其丰富，具有保护血管和降压作 用，生吃效果尤佳。
　　又有哪些蔬果适合熟吃呢?鲜枣对于脾胃功能弱的人来说，生吃会引起不适，但是熟吃鲜枣的话更加有助于消化，虽然丢失了维生素C，但是像铁、钾等矿物质还是被保留下来，依然可以起到补血的作用。炒熟后的西红柿可以保证将特有的番茄红素被人体吸收，因为番茄红素是脂溶性的，需要用油来烹饪加热，才能让番茄红素溶解在油里面，才能被人体吸收。西兰花富含营养，煮熟后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
　　当你在DIY沙拉时，一定要“生熟混搭”，保证沙拉中有一半是生的，另一半是烤、蒸或干煸的。这样吃，你才可以获取最丰富的营养，混搭的口感也更棒、更丰富。

　　②越“好色”越好

　　越“好色”代表沙拉中的蔬菜水果种类越丰富，不同的水果含有的营养成分不同，水果种类越多，代表沙拉中的营养成分越丰富，这样有助于摄取不同的营养素。
　　比如苹果中含有果胶质，是一种可溶性纤维质，有助于降低胆固醇。荔枝含VA、VB1、VC，还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素，有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用。水果种类越多，就越能保持各种营养的均衡摄入。
　　因此， 要拒绝选用那些高热量的沙拉酱，选择低卡沙拉酱。经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的，最好不要选用蛋黄酱。
　　要避开市场上那些高热量的沙拉酱，最好的办法就是自己动手做低脂沙拉酱，自己做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好，还是绝对的健康食品。如果懒得自己做沙拉酱，天然调料是你最好的选择，像蜂蜜、酸奶、醋等都是很好的营养沙拉酱。
　　③适量加入蛋白质
　　蛋白质利于人体内盐分、水分的排出，从而消除水肿。蛋白质的消化时间较长，给人持久的饱腹感，不容易感到饥饿。蛋白质可抑制促进脂肪形成的荷尔蒙分泌，减少赘肉的产生。最重要的是，蛋白质不会变成无法消失的热能囤积在体内，并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。
　　在沙拉中加入适量的蛋白质，可提升沙拉的口感，让沙拉更容易入口；其次，蛋白质可增加饱腹感，再加上富含纤维素的蔬菜水果，饱腹感更强，可控制食物摄入量；此外，蛋白质在沙拉中还起着平衡营养的作用。

　　鸡肉、鱼肉、蛋等都是富含蛋白质的食物，推荐一款鸡肉沙拉，制作方法十分简单。

　　1、将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和西兰花煮熟切碎。
　　2、用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。
　　3、将材料加入调味酱拌匀即可。
　　④推荐有助瘦身的秋季蔬果
　　1、奇异果
　　奇异果中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，迅速清除并预防体内堆积的有害代谢物。奇异果还含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对瘦身、美容有独特的作用。奇异果脂肪含量低且无胆固醇，想减肥的美眉绝对可以多吃。
　　2、西红柿
　　西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等N种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。西红柿含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的功效。所含的果酸，能降低胆固醇的含量，让你变得更加纤细。 吃新鲜的西红柿可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿的问题，如果是生吃的话，效果就更好。
　　3、西柚
　　西柚的维生素C含量丰富，而且纤维含量也很多，易产生饱腹感。含有丰富果酸，能有有效刺激胃肠黏膜，影响营养物质的吸收，从而抑制亢性食欲。它还含有特殊氨基酸，能够抑制胰岛素分泌，从而抑制血糖在肝脏中转化为脂肪。

　　4、柠檬

　　柠檬含柠檬酸、苹果酸等有机酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙，还含有维生素C、维生素B1、维生素B2和烟酸、糖类、钙、磷、铁等N种营养成分，可促进胃中蛋白质分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，有益消化吸收和减肥瘦身。
　　5、菠菜
　　菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有助成分，能供给人体N种营养物质。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动，润肠通便的功效。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，加速脂肪燃烧。
　　⑤优选沙拉酱减少热量
　　在生活中常见的沙拉酱美味可口，可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。但日本营养学家指出，这些看起来非常健康的食品，却含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。这样吃沙拉不但不会瘦，反而会变胖。
　　因此， 要拒绝选用那些高热量的沙拉酱，选择低卡沙拉酱。经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的，最好不要选用蛋黄酱。
　　要避开市场上那些高热量的沙拉酱，最好的办法就是自己动手做低脂沙拉酱，自己做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好，还是绝对的健康食品。如果懒得自己做沙拉酱，天然调料是你最好的选择，像蜂蜜、酸奶、醋等都是很好的营养沙拉酱。