在很多人的观点中，吃素食远离荤食是达到减肥成效的好方法，这是因为素食中含有的热量要远远低于肉食，不仅可以减少脂肪的堆积，还有益于身体健康。其实，这仅仅是一个谎言，素食减肥食谱很容易造成营养不均衡，在这种情况下，不仅不能减肥，反而还会容易增肥。

　　误区一：所有的蔬菜效果一样好

　　对于严格的素食者来说，蔬菜所承担的营养意义很多，不仅要承担维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸和维生素B2方面也要有所贡献，如果想要从蔬菜中得到这些营养物质，应该多食含有这些营养素的蔬菜，像芥蓝、菠菜、小油菜、茼蒿等绿叶菜。如果为了增加体内蛋白质的含量，就应该多吃一些菇类，如各种蘑菇和毛豆。但是很多减肥者为了更好地实现减肥，经常只吃几样具有减肥效果的蔬菜，如黄瓜、番茄、苦瓜、冬瓜等，这种单一的饮食，很容易让身体缺乏所需的营养物质，长期下来，很容易造成营养不良。

　　误区二：爱食素油，摒弃荤油

　　不少素食者认为，食用素油要比吃荤油好，只要不是含有动物油的食物，都是营养价值很高的食物。其实在生活中，很多食物虽然是用植物油加工制成，但是在制作的过程中，除去了植物中的膳食纤维。很多食物是用精细的白米或白面制作而成，不仅如此，里面还加入了大量的油、糖和盐，并没有太多的健康良效。一些食品店甚至以“植物奶油”为噱头吸引众多的消费者，实际上，这种奶精、乳马林和人造奶油，就是氢化植物油，它可以让人体内的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸，增加人们罹患各种心血管疾病的风险。

　　误区三：减肥食谱中的食物最好生冷入口

　　很多减肥人士对这一观点非常青睐，很少吃烹饪炒熟的食物，基本上不是生拌就是做成沙拉，原因就是这种方法可以保证食物的健康价值，不破坏它们原有的营养成分。实际上，蔬菜中的很多营养成分是需要添加油脂才能被吸收的，例如，胡萝卜素和番茄红素都是在油脂的搭配下，才能被人体很好的吸收，如果一味地只吃生冷食物，不仅不能保证身体健康，还会让食物中的营养成分大量流失。

　　误区四：不用控制植物油和其他作料的用量

　　由于经常吃的是素食，口味比较清淡，很多人在烹饪的过程中会加入大量的油脂、糖、食盐或其他的调味品，殊不知，这是一个严重的误解，植物油、白糖和动物油在促进人肥胖方面效果其实是一样的，都容易促进肥胖，严重的甚至可以引发脂肪肝。很多人甚至认为，只要自己不吃荤食，对其他的食物便可以来者不拒，对酥饼、糕点、炒饭、炒面等碳水化合物更是不加节制，这样一来，很容易引发肥胖问题。

　　误区五：在主食不变的情况下，吃大量的水果

　　水果虽然是有益健康的食物，但是很多减肥者却并未从这里看到自己的减肥成效，这是因为他们在食用了大量的主食后，又接连食用了大量水果，水果中的糖分比例至少为8%，如果每天吃掉半斤水果，就应该减少主食的量，否则，这些额外的能量便会转化为大量的脂肪，长久下来，怎能不胖呢?

　　误区六：除了蔬菜，其他的食物可以不摄入

　　很多人为了能够更快更有效的减肥，只吃几种单一的减肥蔬菜，对于其他营养成分的摄入直接忽视掉，如体内所需的蛋白质、B族维生素等，而这些营养成分在豆类制品中的含量非常丰富，多食豆类食品可以源源不断地补充人体所需的这些营养成分，如果长期不摄入，很容易导致营养失衡，进而引发各种健康问题。

　　素食减肥食谱虽然让很多人心动不已，但是一定要提防它的这六个误区，不然就算当初努力很久，很可能也会前功尽弃。