素食主义之风正当流行，很多好莱坞女明星爱吃素。一提到素食主义，很多人首先想到的是：因减肥而进行素食主义。其实，现在很多人践行素食主义不仅仅是想减肥，还有更多五花八门的原因！

　　娜塔莉·波特曼（Natalie Portman）

　　娜塔莉·波特曼（Natalie Portman）非常庆幸自己是一位素食主义者，所以她在接受采访时，解释了她为何从一个“坚持二十年的素食者变成了一个素食主义的积极分子”。对她来说，原因就是阅读了Jonathan SafranFoer写的《吃动物》（Eating Animals），书中详细描述了那些端上我们餐桌的动物们是怎样被饲养，杀死和加工的。

　　艾丽西亚·西尔维斯通（Alicia Silverstone）

　　Alicia是众多明星素食主义者中最知名也是最直言不讳的一位。她在自己著的《The Kind Diet》一书中阐释了素食主义的诸多益处，并且提供了一些可靠的素食主义食谱，供读者尝试。作为一名坚持已久的动物权利积极分子，Alicia Silverstone 指出，成为素食主义者会对你的减肥产生奇妙的作用。

　　奥利维亚·维尔德（Olivia Wilde）

　　Olivia不仅仅是一位名符其实的素食主义者，而且她还开设了一个叫做“Wilde Things ”的网站，在其中解释了她成为素食主义者的原因。那么她奉行素食主义的主要原因是什么呢？是为了“抵制残酷的工厂”。Olivia说通过素食主义获得的减肥和能量只是坚持素食主义的一份额外奖励。

　　丽娅·米歇尔（Lea Michelle）

　　Lea在为了《欢乐合唱团》（Glee）里的角色搬到西海岸之后，决定成为一名素食主义者。对她来说，做出这个决定是为了能够使自己的生活方式更加减肥，包括能够更好地留意自己吃过的食物。而这个决定的结果就是，“身体变得更好，我们生存的这个星球也更加美好”。

　　金妮弗·古德温（Ginnifer Goodwin）

　　得知了食用工厂养殖肉类的缺点之后，金妮弗·古德温（Ginnifer Goodwin）变成了素食主义者。从那之后，她就在亲身演绎着变成素食主义者的轻松和愉快，以至于她四位父母中的两位受到了影响，也成为了素食主义者。Ginnifer说，素食主义让食物更令人愉快了，因为“你的味蕾被唤醒了，并且你可以吃更多食物，却不会长肉！”听起来足够诱惑吧！

　　大S（徐熙媛）：曾经的素食主义者

　　大S是演艺圈中有名的素食主义者。自2003年吃素以来，大S不仅演艺事业更加成功，人也越发漂亮。根据她自身经历著成的《美容大王》更是受到众多爱美人士的好评，由此也奠定了大S“时尚达人”地位。

　　自与“富二代”汪小菲结婚后，一直想生子的大S不在实行素食主义，开始破荤戒猛增肥，身体明显发福，膀大腰圆。

　　专家解读素食主义：食素者注意营养搭配

　　多年的科学研究表明，素食习惯虽然对于抵抗心血管疾病和防止肥胖等疾病具有不可辩驳的好处，但由于人们目前生活在一个高速运转的现代社会环境中，所以素食者在那些需要耗费大量体能的工作面前往往“汗颜”。因此，素食者更需注意营养搭配。

　　1.别忘了钙的补充

　　钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有较高的草酸盐，能够阻止人体对钙的吸收。科学家还指出，尽管蔬菜也可以成为补钙的一个渠道，但其效果毕竟远不如乳制品。

　　2.适量补充维生素

　　科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“减肥饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素Ｂ１２供应往往成为一个较大的缺口。那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素Ｂ１２。此外，素食者还应通过服用维生素Ｄ，加强对钙质的吸收。

　　3.素食者仍需脂肪

　　科学家们指出，素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于减肥，还能够起到防癌的作用。然而，对于素食者来讲，由于不吃鱼、鸡蛋和海产品，所以往往无法获得这类脂肪。作为替代，素食者可以多食用一些类似亚麻籽油、豆油和胡桃这样的食品。

　　4.重视蛋白质的补充

　　无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。