胡萝卜是营养价值很高，常吃胡萝卜对身体营养补充有很好帮助，胡萝卜含有的维生素种类多，对提高身体免疫力，胡萝卜是最佳之选，胡萝卜在制作上，有很多不错方法，常见就是芹菜炒胡萝卜，这样的制作方法简单，而且对胡萝卜的营养元素也有很好保留，因此是很好选择。

芹菜炒胡萝卜的做法：

主料

芹菜 胡萝卜

辅料

葱 姜 蒜 盐

做法一

1. 食材：花生、核桃、肋排和泰国香米。

2. 将花生洗净，用清水浸泡30分钟。

3. 将泰国香米洗净，一次性加足适量的清水。

4. 倒入浸泡的花生。

5. 将肋排洗净，灼烫一下。

6. 放入砂锅中。

7. 盖锅盖，大火烧开。

8. 用筷子隔放锅盖，以防溢出。

9. 煮至米粒粘稠，捞起泡沫。

10. 放入洗净的核桃。

11. 放入适量的食盐调味。

12. 即可关火。

做法二

1. 芹菜洗净切段

2. 和胡萝卜冼净切片

3. 葱姜蒜调料备好，爆香

4. 放入胡萝卜片炒一会儿，再放入芹菜片味即可。

5. 加适量盐炒匀，出锅前加少许鸡精调

小贴士：

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

这两种都是芹菜炒胡萝卜的做法，制作这类佳肴的时候，制作方法上，可以根据自己的喜爱进行，这样制作出来的佳肴才会更加喜欢吃，不过对制作芹菜炒胡萝卜的时候，火候也是要掌握好，这样制作后的胡萝卜口感才会更独特。