刀切馒头是我们都非常熟悉的一道小吃，刀切馒头不但外形好看而且还非常好吃，刀切馒头含有丰富的营养，经常吃刀切馒头可以起到很好的保健功效，所以刀切馒头深受人们的喜爱，很多朋友在品尝到美味的刀切馒头后总是希望自己也可以在家里面自制出刀切馒头来，其实刀切馒头的做法非常简单，下文我们给大家介绍一下刀切馒头的家常做法大全。

1.将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟

2.在碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入

3.边倒水，边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块

4.用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布盖在面团上，静置40分钟

5.面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，此时面就发好了

馒头的做法：

6.在面板上撒上适量干面粉，取出发酵好的面团，用力揉成表面光滑的长条

7.切成大小均匀的馒头生坯，放在干面粉上再次发酵10分钟

8.蒸锅内加入凉水，垫上蒸布，放入馒头生坯，用中火蒸15分钟，馒头蒸熟后关火，先不要揭开盖子，静置5分钟后再出锅

烹饪技巧

1、做发面馒头，关键是要发好面。发面一要选用上好的酵母，二要掌握好面粉、水和酵母的比例，100:50:1比较合适。另外，融化酵母粉的水温要掌握好，以30度左右不烫手的温水为宜，水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母。最后，还要掌握好面团的醒制时间。面团的醒制和季节有关，一般春秋季为40分钟，冬季60分钟，夏季30分钟即可，醒好的面团一定要在上面铺上湿布或保鲜膜，以免面团风干开裂。

2、最后说说蒸馒头需要注意到的几点：一是要凉水下锅，二是水开后保持中火，三是关火后加盖静置五分钟后再出锅，这样馒头不会回缩。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃，那就是刀切馒头，我们知道刀切馒头不但好看而且还含有丰富的营养，刀切馒头的做法非常简单，我们只需要几个步骤就能自制出刀切馒头来，上文为我们详细介绍了刀切馒头的家常做法大全。