有一次去朋友家里吃饭，在满满一桌饭菜里给我印象最深的是最中间的红烧刀鱼，吃着特别鲜，而且一点腥味儿都没有，反而鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，还有股清香，特别想知道这是怎么做的，有什么秘诀。于是问了朋友，朋友也很热心的教我。下面就是要准备的东西和做法：

???制作材料：?

主料：带鱼500克辅料：春笋50克,香菇（鲜）25克,猪油（板油）36克 调料：黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油（炼制）6克

红烧刀鱼的特色： 此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

教您红烧刀鱼怎么做，如何做红烧刀鱼才好吃

<!--[if !supportLists]-->1.<!--[endif]-->分别将春笋、香菇洗净切片；

2.葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；

3.将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；

4.炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；

5.煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；

?6.移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；

?7.再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。

整个做法过程并不复杂，但是想要做好也需要下一番功夫，美食不是那么容易就能做精致的，需要技术也需要用心，对待食材就像要对待朋友一般，细心、耐心、关心都不能少。这样做出来的菜才能够让自己满意，只有自己满意了，别人才能满意。做好美食并不一定会成为美食家，但是只有做好了才能够满足自己，同时也可以给家人朋友带来满足感。