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牛腩的本质属于温性，吃多了会上火；萝卜属于偏寒性，两种食物一起炖，恰恰起到了寒热中和的效果，而且现在已经是初春了，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，不过，要挑上好的牛腩，就必须早起去菜市场买，早起的鸟儿才有食吃哈～～

牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。

“店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～

牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。

1. 牛腩2斤切块。

2. 白萝卜洗净去皮切滚刀块。

3. 牛腩入沸水中焯烫后洗净沥干水。

4. 锅热油，中小火把蒜瓣和姜片慢慢炸出香味。

5. 调成大火，入牛腩、桂皮、八角、香叶、冰糖5颗、料酒、盐、生抽翻炒。

6. 喜欢颜色重些的可烹入少许红烧酱油或老抽增色。翻炒2分钟。

7. 倒入没过牛腩的热水。

8. 迅速烹入少许陈醋，中小火盖盖子煲一个小时。

9. 一小时后汁快要收干时倒入萝卜块翻炒2分钟。

10. 把全部食材倒入电压力锅中，注入没过食材的沸水。

11. 加盐调味，继续煲一个小时后放气。

12. 把全部食材倒入电压力锅中，注入没过食材的沸水。

13. 加盐调味，继续煲一个小时后放气。

14. 倒入可用于电磁炉的涮锅中。

15. 准备好香菜碎。

16. 青菜。

17. 细的棍辊面或者龙须面，煮熟过一次冷水。

18. 餐后用来消食解腻的小圣女果。

小贴士

1.不喜欢香菜可以用香葱碎替换。

2.不要用鸡精，会失去风味。

3.加陈醋是为了让牛肉好熟，也可以用茶叶代替。

4.喜欢萝卜略爽脆口感可以在最后30分钟内再加入电压力锅里。

这道菜很好吃，我己经自己做过好几次。老公和孩子都很喜欢。这道菜做起来很简单，而且它的搭配也很好，有荤有素，营养均衡。如果你也是一个喜欢做饭的人的话，也可以试一下。当你做完的时候，我相信你会有一种成就感涌上心头。