日期：04-28作者：科学减肥网
? ?大家都吃过腰花吧！其实就是动物肾脏，动物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高。俗称“腰花”。腰花的做法有很多种，凉拌是其中一种，凉拌腰花味道爽口，不油腻，那么怎样制作呢？我来给大家介绍一下吧！
? ? 用料：猪腰 ?2个 ?
? ? 调料：食盐 ?少许 ?醋 ? 适量
? ? ? ? ? 鸡精 ?少许 ?葱 ? 1根
? ? ? ? ? 姜 ? ?少许 ?花椒 适量
? ? ? ? ? 料酒 ?少许 ?生抽 ?适量
? ? ? ? ? 香油 ?适量 ?辣椒油 适量
? ? ? ? ? 胡椒粉 适量
凉拌腰花的做法：1.腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块
2.打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡
3.取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁
4.浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水
5.水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水
6.大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可
? ? ? 烹饪技巧：1、腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味 ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? 2、腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。
? ? ? ? ? ? ? ? 3、对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源，要去除干净以保证口味。
? ? 凉拌腰花的做法很清楚了吧！其实很简单，也是一道清爽小菜。当然做的时候也要根据自己的口味，合理地添加调料。腰花并不是适合所有人吃，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。所以做饭的时候也要考虑健康因素。
