日期：04-28作者：科学减肥网
蕨菜是一种生长在野外的一种植物，也是山野菜的一种，蕨菜的营养很丰富，口感清香滑润，清凉爽口，而且蕨菜的根茎还有药用价值，蕨菜的做法有好多种，可以炒吃、加工成干菜、做陷、腌渍等，下面小编就给大家介绍一道既简单又方便可口的蕨菜家常做法，蕨菜炒鸡蛋
原料：蕨菜100克，鸡蛋6个，红尖椒条20 克。
调料：精盐1/2小匙。
制法：
１．蕨菜洗净去杂，焯水待用；
２．鸡蛋打散加入精盐，放入蕨菜；
３．锅中油热倒入蛋液、红椒条，把鸡蛋炒熟即可食用。
蕨菜的营养价值
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
蕨菜的使用效果
蕨菜性味、甘寒；具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
小贴士
蕨菜一般人群都可以食用，但是脾胃虚寒的人群需要适宜食用，小编还要和大家分享一个挑选蕨菜的小方法，挑选蕨菜时绿色的都是比较鲜嫩的，如果蕨菜已经变成了紫色就说明已经比较老了，新鲜蕨菜的储存时间比较短，建议大家即买即食.
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