日期：04-28作者：科学减肥网
木耳是我们常见到的一种食材，木耳是食用菌里面的一种，经常吃木耳可以起到很好的养生保健功效，木耳有补气养血和促进血液循环的功效，此外木耳还可以起到提高免疫力和预防动脉硬化等效用，所以木耳深受大家的喜欢，木耳不但可以用来炒着吃而且也可以用来做汤，下文我们介绍一下过油肉炒木耳的做法。
木耳过油肉是将新鲜猪肉切成大小均匀的薄片，煨好后放入油锅中滑开即捞出备用。再将黄瓜、木耳等新鲜蔬菜与高汤、淀粉做成欠汁，将肉片与葱、姜等一起入锅翻炒，加入欠汁勾欠即可食用。本菜肉质嫩滑，木耳爽脆，营养丰富，适合各类人群食用。
1、扁担肉去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上，用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片。
2、冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片，木耳大片的切小，葱切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。
3、把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒水、酱油(5克)、盐拌匀腌渍8小时。
4、冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中。加入木耳和切好的黄瓜片，鸡汤、绍酒、味精、酱油(10克)，湿淀粉(10克)调成芡汁。
5、炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6秒钟倒人漏勺内沥去油。炒锅再放回火加入猪油(15克)，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油(15克)即可出锅。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食用菌，那就是木耳，我们知道木耳不但可以食用而且还有很好的食用价值，常吃木耳有利于我们的身体健康，上文我们为大家详细介绍了过油肉炒木耳的做法。
