日期：04-28作者：科学减肥网
今天买了条黄花鱼，（据我所知黄鱼就是黄花鱼，黄鱼是比较民间的通俗的叫法，黄花鱼是较书本的正规叫法）。黄花鱼营养丰富，蛋白质含量远远高于其他肉类，而且是优质蛋白，易消化。对体质虚弱、儿童、中老年人来说，吃黄花鱼会收到很好的食疗效果。对于老人而言平时多吃鱼类、虾贝类，在一定程度上可预防老年痴呆症。下面说下作法及原料：
黄鱼的家常做法
原料：黄花鱼
调料：姜、蒜、小葱、豆瓣酱、淀粉、料酒、花生油、白糖5g，生抽
姜切成细丝，葱白切小段，葱叶切成小葱花，蒜剁成蒜末。
黄花鱼去鳞，去内脏清洗干净，放到一个大的盘里，加入姜丝，葱段，料酒混合腌制十分钟。
起锅放入花生油，烧热后，把腌制后的黄花鱼放入锅里煎至两面金黄时捞出把油沥干。
重新起锅，锅里倒入剩下的花生油，三成热时把蒜末下锅炒香，放入豆瓣酱混合翻炒均匀后加适量清水，接着把白糖与生抽一起放进锅里调味，中火烧开后，把煎好的黄花鱼下锅，小火慢慢的煮5分钟，待黄花鱼煮熟后捞出放盛鱼的盘里，剩下的汤勾芡收汁后淋在鱼的表面，撒上葱花完成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。色泽好看
1.黄花鱼的肉质鲜嫩， 煎的时间不宜过长，以免将黄花鱼肉煎散。
2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
食物相克黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
俗话说“无鱼不成宴“，做黄花鱼营养好，色泽好，口感好。而且黄花鱼的做法简单，配料容易找到，在家自己做这么一道既美味又营养的家常菜，肯定会大受欢迎的，大家一起来试试吧
