日期：04-28作者：科学减肥网
果糖，作为一种食用糖类已经很广泛地渗透到食品工业的各个角落，也日渐走入家庭，但随着学术界对果糖的研究加深，发现过多地摄入糖类——无论是果糖、葡萄糖还是高果糖浆——都会造成高卡路里的摄入进而对人体健康造成危害。
食品科学专业硕士、果壳网撰稿人陈拓说，果糖是自然存在于水果、蜂蜜等食物中的单糖。“果糖的健康之处在于它的口感好，具有水果风味，甜度是蔗糖的两倍，是天然糖中最甜的糖类，且与蔗糖相比导致龋齿的几率要低。”陈拓说，另外，果糖升糖指数较低(GlycemicIndex，GI)，升糖指数用于衡量糖类对血糖量的影响，是糖尿病研究中发展起来的概念。在消化过程中迅速分解葡萄糖并将其释放到循环系统的糖具有高升糖指数。反之，缓慢分解并逐渐释放的糖类具有低升糖指数，被认为对健康有益。果糖相对葡萄糖较低的GI指数，被很多果糖厂家视为宣传的重点。
