日期：04-28作者：科学减肥网
何为科学而又健康的饮食?罗德尼·比尔顿这位退休于利物浦约翰摩尔大学的生物化学教授，他用了15年的时间发现了保持身体健康和身材苗条的饮食…
(一)吃未熟的绿香蕉
绿香蕉、全谷类、蔬菜和纤维都含有抗性淀粉。最重要的是这种淀粉决定着可溶性膳食纤维能否可以食用，可溶性膳食纤维不是在小肠内消化，而是进一步由身体慢慢吸收，可溶性膳食纤维与结肠里的细菌发酵产生长期性的能量。
抗性淀粉是碳水化合物，但有别于其他的碳水化合物，抗性淀粉的化学结构并不会引起血糖升高，所以不存在患糖尿病的风险，吃完东西后也不会导致血糖猛升。
它还有另外一个减肥的好处，因为它会刺激身体释放激素、胰高血糖素，它能加快我们的身体燃烧脂肪的速度。
抗性淀粉是控制体重和血糖的重要饮食成分，还有助于大肠内细菌的健康生长，从而减少结肠癌的风险。
青香蕉是抗性淀粉的最佳来源：成熟的香蕉含的抗性淀粉比较少，青香蕉含的抗性淀粉较多，西方国家的我们一天平均吃3~7g的抗性淀粉。在澳大利亚等机构联邦科学与工业研究组织官方科学机构专家建议每天至少吃20克的抗性淀粉。
