日期:04-28作者:科学减肥网
人们总是在食品安全中学习化学知识,两年前“10%大米镉超标”的新闻让人们空前关注起镉——对于多数人来说,本来应该只在中学化学里与它见过一两面,而这一次“广州超过4层大米镉超标,有关部门未公布超标名单”,更让公众群情激愤。这些超标的比例是否准确、广州监管部门不公布名单的做法是否合理,这里暂且不论,只对镉中毒与镉大米做一些知识背景的介绍。
镉是一种重金属元素,在冶金、塑料、电子等行业非常重要。它通常通过废水排入环境中,再通过灌溉进入食物,水稻是典型的“受害作物”。
根据不同的摄取方式来量,镉对健康有不同的影响。通过大米等食物摄取的,属于“长期小剂量”。这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼。目前,WHO对镉的安全标准就是基于对肾脏的毒性建立的,上限是每周每公斤体重7微克。这相当于一个60公斤的人,每天不超过60微克。
这个安全标准包括所有的镉来源。除了米饭,还有其他食物和饮水。对于大米,我国的安全标准是每公斤0.2毫克。相比与日本的0.4毫克,还要更严格一些。应该注意的是,这只是一个“控制标准”,并不意