说起面食，想必大家应该都很喜欢吃吧，但是做面食的过程可不是那么容易的，光是揉面就有很多道的工序，若是其中一道出错了，那么做出来的面食自然也会味道不好吃，而其中就要用到泡打粉和酵母，很多人在做面食的时候并不清楚这两者的区别，所以经常会将他们弄混，这可是不行的。若是在做面食的时候将要加的东西弄混那么味道自然也会变得不一样了。

要知道每种面食好不好吃和出的面可是很重要的一部分，那么今天我就跟大家分享一下泡打粉和酵母的区别，好让大家能够分清这两个。以免在以后做面食的时候弄错可就不好了。

我们知道我们日常主食馒头、包子、面包及其发酵面食都要用酵母酵母发酵食品四大基本成分之离开了酵母做成馒头、面包酵母有大作用呢我们来看看酵母发酵原理。

酵母面团发酵主要利用酵母生命活动产生二氧化碳和其物质同时发生系列复杂变化使面团蓬松富有弹性并赋予包子面包特有色、香、味酵母同于化学物质有自己生命现象种典型兼性厌氧真菌微生物有氧气和没有氧气存条件下都能够存活面团发酵初期面团氧气和其养分供应充足酵母生命活动非常旺盛时候酵母进行着有氧呼吸作用能够迅速面团糖类物质分解成二氧化碳和水并释放出定能量(热能)面团发酵过程面团有升温现象由酵母面团有氧发酵产生热能导致随着酵母呼吸作用进行面团氧气有限氧气逐渐稀薄而二氧化碳量逐渐增多时酵母有氧呼吸逐渐转无氧呼吸也酒精发酵同时伴随着少量二氧化碳产生所说二氧化碳面团膨胀所需气体主要成分来源整发酵过程酵母直处于活跃状态内部发生了系列复杂生物化学反应(糖酵解三羧酸循环酒精发酵等)需要酵母自身许多酶参与生产实践要有意识地酵母创造有氧条件使酵母进行有氧呼吸产生尽量多地二氧化碳让面团充分发起来发酵期翻面操作都有利于排除二氧化碳增加氧气有时也要创造适当缺氧环境使酵母发酵生成少量乙醇、乳酸、乙酸乙酯等物质提高馒头面包发酵所特有风味。