日期：04-28作者：科学减肥网
东坡肉的做法，相信大家对于东坡肉非常的熟悉，这是我国自汉族以来，一道传统的菜系。并且，东坡肉的味道醇厚，汁多不腻，是一道美味佳肴。但是，东坡肉虽然好吃，可是很多人都只能去餐馆吃。因为，他们不了解如何制作东坡肉，这可着实的难倒了爱吃东坡肉的人们。
东坡肉不仅是酒店招待客人的菜肴，更是很多喜欢吃肉的朋友们不可缺少的一道菜。东坡肉虽然有很多肥肉，但是，做出来的菜却是肥而不腻，是很多朋友所喜爱的菜。所以，学会如何做东坡肉，不仅方便了自己，更能够做给家人和朋友们吃。
东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制，特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料，小火长时间慢炖，味道才地道。这道菜据说是苏东坡发明的，苏东坡的《炖肉歌》道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。” 东坡肉的做法简言之：1、将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
上述就是对东坡肉的做法做了一个详细的介绍，希望能给喜欢吃东坡肉的朋友们带来帮助。并且，很多人不喜欢去餐馆吃，喜欢跟家人在一起在家吃。但，苦于不知道东坡肉该如何制作，所以，学会了最这道东坡肉就是在家吃饭最好的菜。
