日期：04-28作者：科学减肥网
据美国“健康日”网站11月26日报道，美国营养专家最新研究称，多吃“彩虹果蔬”(彩色水果蔬菜)可能是饮食抗癌的关键。很多具有抗癌作用的水果和蔬菜在秋季达到“营养高峰”，这时正是摄入此类食物的最佳时机。
美国波士顿达纳-法伯癌症研究所高级营养专家斯泰茜·肯尼迪博士表示，多项研究证实“每日一苹果，医生远离我”具有科学道理。每天吃一个苹果有助于预防喉癌、口腔癌、肺癌和乳腺癌。苹果中的檞皮素(quercetin)是一种强力抗氧化营养素，对细胞DNA具有保护作用，进而降低罹患癌症的几率。肯尼迪博士表示，吃苹果的关键是要连皮吃。苹果皮中含有很多营养素。
蔓越橘是另一种健康时令水果，其营养价值在秋季达到峰值。肯尼迪博士建议，秋季可以适当冷冻一些蔓越橘，全年都可以食用。研究发现，蔓越橘中的安息香酸(benzoic acid)可以抑制肺癌和肠癌以及某些白血病。
