牛肚是一种软软的又很有弹性和嚼劲的食物。牛肚富含蛋白质和人体所需的微元素等，具有补益脾胃，补气养血的功效，适宜于气血不足、营养不良之人。而常吃些芹菜也有助于清热解毒，肝火过旺，皮肤粗糙的人可适当多吃些。当牛肚配上芹菜味道清爽可口也不失为个好的搭配 。但是一样的食材 也可以做成不同的口味。下面教教大家几种不同的做菜方法。

做法一

食材 主料

芹菜100g、牛肚250g

配料

盐适量、鸡精适量、料酒适量、葱花适量

耗时

准备时间10分钟内

制作时间10-20分钟

芹菜炒牛肚做法

1、将牛肚和芹菜切条备用

2、锅内放油烧热

3、放入葱花炒出香味

4、放入芹菜翻炒1分钟

5、加入牛肚翻炒，并放入适量的盐、鸡精和料酒

6、翻炒均匀即可出锅

做法二

食材：牛肚半个、芹菜一把、尖椒两根、姜蒜适量、食盐适量、白酒适量、老干妈两勺、酱油适量、花椒适量、料酒适量

1、新鲜牛肚买回来用淡盐水泡20分钟再搓洗干净。

2、锅烧水下牛肚烫熟捞起，过冷水后切成小块备用。

3、锅下油烧热放姜丝爆香后加入牛肚翻炒片刻，放适量料酒盖锅盖焖至水分收干。 放青椒、酱油、老干妈、花椒、蒜粒翻炒均匀后倒半碗清水焖煮。 最后放芹菜、盐、鸡粉翻炒熟即可。

做法三

1、将材料清洗干净  生姜大蒜切片 青红椒切丝备用

2、清理芹菜的时候要剐去上面的筋丝  会更嫩些 准备好卤好的牛肚

3、锅里起油少许  放入生姜大蒜炒香 在放入青红椒丝 翻炒断生

4、放入芹菜 到芹菜炒成透明色  就可以放牛肚了

5、继续翻炒 加少许的盐和鸡精 酱油 和醋

6、翻炒数下就可以起锅了 全程都不需要加水

注意事项

1、牛肚本身是煮熟的，所以火不用太大

2、痰热燥气者、消化不良者不适宜吃牛肚

牛肚性热，痰热燥气者过多食用会上火;而且营养丰富，消化不良者食用牛肚会加重消化不良，损伤脾胃。因此痰热燥气者、消化不良者不适宜吃牛肚。

3、婴幼儿不适宜食用牛肚

虽然牛肚含有较高的营养价值，能滋养补血，还能有益脾胃，但是牛肚质地较韧，而且婴幼儿牙齿发育不完全，食用牛肚无法嚼烂，会导致婴幼儿直接吞咽，也存在窒息的风险。