干萝卜是富含维生素B、铁的蔬菜晒干制品。味道非常独特，干萝卜与肉搭配可以补充铁质、促进维生素和多种矿物质吸收，具有消食开胃，促进食欲的功效，萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃的功效，在潮汕，萝卜干被尊为与潮汕三宝之一。下面介绍具体做法。

一、备料

猪瘦肉400g、干萝卜、香菜、胡萝卜、玉米油、精盐、生抽、鸡精。

二、制作方法

自制干萝卜（把萝卜洗净，切成1厘米粗的长条，稍加一些盐揉搓（必须加盐的，否则晒的时候要烂的），摊开晒到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在坛子中，保存在阴凉处。随吃随拿。此菜冬天吃最好啦。）制作之前需要用水泡发切丁（将干萝卜丝洗净，用清水浸泡15分钟发开）。

胡萝卜洗净，切成小块;熏猪肉洗净，切成长块。炒锅上旺火，放入植物 油，锅内放入玉米油烧开，倒进切好的瘦肉翻炒片刻加盐后炒干水份。烧热后煸炒熏猪肉，炒出油后加胡萝卜，炒出色泽时再放人萝

卜丝，至炒透后加入适量清水，煮沸后再放人红糖、食盐、十三香、 酱油调味，炖至汤汁收干即可。出锅前加入香菜和鸡精炒好即可装盘即可。

三、养生功效

香菜：芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

干萝卜：因含淀粉酶，生食可助消化，因含芥辣油，具有辣油，具有辣味。根和种子内含有莱菔子素，有杀菌作用。萝卜有祛痰、止泻、利尿等功效。种子含脂肪39%--50%。 青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。