酸菜炖排骨这道家常菜很多人都喜欢吃，不但吃起来味道好，而且营养价值高，酸菜酸脆的口感比较可口，排骨补钙，补充人体高蛋白，酸菜跟排骨在一起吃，酸菜有利于解排骨的油腻，这样吃起来味道鲜美，这么好吃的家常菜也有一些人还不会做，下面我们来学习下排骨炖酸菜家常做法。

一.原料

排骨 (500克)，酸菜 (300克)，粉条 (适量)。

二.步骤

1.排骨洗净，剁成小块，剔出肥内，放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里，然后将酸菜切细丝，越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉带温水泡软。

2.清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时。

3.一小时后，撇干净血末。捞出骨头，将骨汤滤干净杂质，倒出备用。

4.起锅，锅内放入油，油开后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可。

5.放入葱、姜、十三香炒出香味。

6.将切好，并沥干水份的酸菜倒入锅中，翻炒，至到把酸菜炒透。

7.倒入熬好后的排骨，再放入之前倒出的（骨头汤）高汤，放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多，也可适量再放些清水。

8.放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。煮开了以后放小火煮20分钟，再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁后出锅。

三.排骨营养功效

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C[7]  、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。今天给大家介绍这道东北家常菜，排骨炖酸菜的做法。