胡萝卜烧排骨是比较常见的一种家常做法，我们知道排骨的营养价值比较高，具有补充体力，提高免疫力的作用，而胡萝卜里面富含维生素和矿物质，在清肝明目，促进消化等方面的作用也比较明显，胡萝卜烧排骨的做法也比较简单，首先要把排骨用开水焯一下，然后再进行炒制。

做法一

材料

排骨， 姜， 葱， 八角半颗， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 老抽

做法

1. 排骨切段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.

2. 锅内倒几滴油， 放入姜片， 葱头，稍炒。

3. 排骨倒入锅中，用中火炒到肉发白。

4. 倒入料酒再炒1分钟

5. 接着放入八角，老抽和糖。

6. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨开始变软时，到入胡萝卜， 加少许盐。

7. 等胡萝卜变软时，加点鸡精，撒上葱花，起锅。我们家不用味精，就用鸡精代替了。

做法二

材料

子排200g、白萝卜70g、蒜头12颗、青葱2只、姜片8片、辣椒1只、＜调味料＞：豆豉2茶匙、酱油1茶匙、米酒1大匙、香油适量、高汤适量。

做法

step11

烧一锅热水，水滚后放入子排汆烫后取出，在活水下洗净表面杂质备用。

step22

白萝卜削皮后切成块、蒜头去除外皮、青葱切长段、辣椒斜切片备用。

step33

起热油锅，放入豆豉炒至香味传出，再放入姜片、葱白、蒜头爆香。

step44

加入子排和白萝卜翻炒，再加入酱油、米酒翻炒均匀。

step55

加入高汤（稍微醃过排骨即可），大火煮滚后，盖锅转小火焖煮15～20分钟即可。

step66

起锅前，开大火稍微收干酱汁后，放入葱绿、辣椒、香油快速拌炒一下即完成。

胡萝卜怎么吃最有营养

1、熟吃胜过生吃

一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

2、炖煮吃能抗癌

胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。