菊花虾仁是一道非常好吃的美食，而且具有很丰富的营养，非常好消化，对身体也是有益无害的，因为虾里面有非常多的镁，镁又对我们的心血管起到保护作用，老年人吃多吃点菊花虾仁是很好的，它可以预防老年人的很多疾病，比如高血压、减少胆固醇、心肌梗塞等疾病。

做法：

主料:虾仁400克。

辅料:鲜菊花15克 青豆10克 鸡蛋清30克。

调料:大葱3克 姜2克 大蒜2克 盐5克 黄酒15克 淀粉(玉米)15克 香油5克 猪油(炼制)75克。

1、葱、姜、蒜切细末;

2、淀粉(15克)放碗内加水调成湿淀粉(30克);

3、将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆;

4、碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用;

5、炒锅内放入熟猪油，中火烧至四五成热，投入虾仁过油捞出;

6、锅内留油，放葱、姜蒜末炸出香味，加入青豆、虾仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出锅即成。

虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;

2.不宜与猪肉同食，损精;

3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4.忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

营养成分：

热量2,394.43 千卡 维生素B60.01 毫克 蛋白质193.94 克 脂肪143.88 克 泛酸0.04 毫克 碳水化合物69.92 克 叶酸5.6 微克 膳食纤维2.12 克 胆固醇2,154.5 毫克 维生素A104.8 微克 维生素K0.7 微克 胡萝卜素39.6 微克 硫胺素0.15 毫克 核黄素0.7 毫克 尼克酸26.4 毫克 维生素C7.7 毫克 维生素E78.79 毫克 钙2,343.38 毫克 磷2,862.68 毫克 钾2,807.09 毫克 钠23,514.46 毫克 镁1,005.16 毫克 铁51.37 毫克 锌17.32 毫克 硒344.29 微克 铜9.85 毫克 锰4.29 毫克