日期：04-29作者：科学减肥网
羊肉粉汤可是西北地区地地道道的名菜之一，在做这到菜的时候都是选用当地膘肥体壮的羯羊，经过切块等工序的制作之后，汤汁鲜浓，吃起来鲜辣爽口，具体祛湿暖胃的功效。这道菜非常时候在冬天的时候食用，所以也被称作是冬天的补品，现在就来说说羊肉粉汤的具体做法。
材料：
羊后退肉、牛尾骨、牛棒骨、豆腐、粉条、青菜、姜、料酒、花椒、大葱、香菜、生抽、西红柿
做法：
1.锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开。
2.保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时。好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富。同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟。
3.羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等。锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放。汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟。
4.接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态。羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。
小技巧：
1.对于性温的羊肉，秋季食用不要太多，原本小吃中用到的羊汤可以换成牛骨 汤或者牛尾汤。
2.要掌握三个因素就是：一是用肉锤敲打，使肌肉纤维断裂，二是用淀粉锁住肉汁和水分，三是加热的时间快而短。
