圆子也就是我们常常称呼的丸子。圆子一般都是煮汤来吃，而在圆子汤做法大全中的白萝卜豆腐圆子汤以其简单的制作方法和鲜美的味觉感受和养眼的视觉感受，一直受到很多人的好评。白萝卜丰富有小人参之称，豆腐富含大量的蛋白质，圆子也富含大量蛋白质，三种食材结合起来煮着吃，味道不要太好。

白萝卜豆腐圆子汤

口味：清淡香美

鉴于一些共性的问题比较多，我整理了一下列在这里供参考，大家在认真看菜谱之余，细看看后面的小贴士和这里的注意事项再操作。这样也是便于大家在操作的时候减少失败率，否则有时候我经常看到提问再回答的时候，已经隔了好几天，你们家的这道菜肯定已经早就下锅下肚了，常常觉得很抱歉。另外大家在提问之前也可以看看前面厨友的提问，很多共性的问题我应该是都回答过了。祝大家下厨愉快~

注意：

1.菜谱给出的量作为一家三四口一餐的一道汤菜正合适。

2.菜谱中的豆腐是老豆腐，有的地方也叫柴锅豆腐、北豆腐等等。不能用内酯豆腐、日本豆腐、嫩豆腐、南豆腐等代替。

3.肉馅一定要自己买肉回来剁，而且用没有经过冷冻的鲜肉最好，原因是这样容易上劲儿，丸子不散，而且新鲜的肉会没有那么多浮沫。建议优先选择五花肉，其次是前臀尖。里脊什么的这种纯瘦肉不适合。

4.加了豆腐混合之后的馅儿不建议冷冻，口感差异会很大。

5.草果粉是滇西和西北的饮食习惯，可以不加或者替换，具体看菜谱和小贴士。

6.拉到后面看小贴士很重要。

用料 ：

白萝卜500克肉馅150克豆腐（老豆腐、柴锅豆腐都可以，不能用内酯豆腐）1/4盒姜末少许葱花少许盐少许草果粉少许（若没有可用白胡椒粉代替或不加）

步骤 1

准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。

步骤 2

豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。

步骤 3

要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意！

步骤 4

白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。

步骤 5

切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜！！

步骤 6

待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油（不是必须），就可以出锅了。

注意事项：

1、打底的白萝卜一定要凉水煮，汤里面不放一点盐，这样才清甜。当然，你若觉得味道太清淡，煮好后加点盐调味也可以的，适口就好。

2、豆腐一定要捏得很细，这样圆子才不会散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。

3、肉馅一定要自己买肉回来剁，而且用没有经过冷冻的鲜肉最好，原因是这样容易上劲儿，丸子不散，而且新鲜的肉会没有那么多浮沫。

4.加了豆腐混合之后的馅儿不建议冷冻。

5.根据众厨友的反馈，打底用白菜味道也不错哦！

6.草果粉是个人和地域饮食习惯，没有的可以不加，或者用点白胡椒粉替代。