日期：04-29作者：科学减肥网
酸豆角是以豇豆为主要的食材腌制而成，酸豆角应该算是一种咸菜，它的做法比较简单，尤其是口味酸爽辛辣，吃起来非常的下饭，因为酸豆角是腌制的，所以亚硝酸盐的含量可能会稍高，平时吃酸豆角不能吃得过多，避免对身体造成危害。
适当的吃一些酸豆角，不会对身体造成危害，当然不能过多的食用，也不能每顿都吃酸豆角，毕竟酸豆角属于腌制的食物，腌制的食物里面的亚硝酸盐的含量相对比较高，如果吃的过多，对身体健康容易造成一定的威胁，尤其是亚硝酸盐属于致癌的物质。
在腌制的过程当中也要有所注意，酸豆角在做好以后，需要放到比较干净的坛子里面进行腌制，最少要腌制五天以后才能食用，因为在腌制的过程当中，亚硝酸盐的含量非常高，如果没有腌制好就食用，就会导致人摄入过多的致癌物质，亚硝酸盐对身体健康危害是很大的，所以腌制的过程当中不能食用。
酸豆角比较酸爽，同时也比较咸，所以在吃酸豆角的时候不能吃得过多，毕竟盐分太高，尤其是对于老年人来说，如果吃过多的酸豆角，就会导致身体摄入的盐分过高，这不利于血压的控制，甚至对肠胃、对心脑血管的健康也会造成一定的风险，对于老年人来说，腌制的食物尽量要少吃。
以上简单的了解了酸豆角的危害有哪些，酸豆角适当的吃一些对身体不会造成危害，但是如果吃得过多，就容易导致摄入的亚硝酸盐含量过高，有诱发肿瘤的风险性，另外酸豆角在腌制的过程当中也不能吃，腌制的过程当中亚硝酸盐的含量也是非常高的，当腌制好的时候，亚硝酸盐的含量相对就比较低了。
