多吃鱼肉对健康是很有好处的，而今天推荐的是鲈鱼，原因是这种鱼的营养价值非常高，据专家介绍，鲈鱼肉含有丰富的铜元素，所以多吃鲈鱼肉对人的神经系统有很好的保护功效，也是身体缺铜的人补充的好方法，今天介绍的就是水煮鲈鱼这道美食。

一、水煮鲈鱼的做法

主料

500g鲈鱼

配料

适量油

适量盐

适量花椒

适量红辣椒

制作步骤

1、新鲜鲈鱼一条

2、洗净，劈鱼片

3、加鸡蛋，生粉，盐，酱油，上浆

4、调料都调匀

5、花椒，辣椒准备好，待用

6、放入高汤，水烧开，放入豆瓣酱

7、把浆好的鱼片一片片放入

8、几分钟后把它倒出来

9、起油锅，炒想花椒，辣椒。

10、浇在鱼片上，水煮鱼做成功了。

二、水煮鲈鱼的做法步骤

材料

鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜

做法

1、鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。

2、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。

3、鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。

4、锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

5、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。

6、再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下，加水煮开，再煮一会，让酸菜的味道挥发到汤汁里。

7、煮到差不多的时候，上面放入鱼片，用勺子把汤汁浇在鱼片上，不要去翻动。重复几次，盖上盖子滚一下，开锅盖，撒葱花、香菜即可出锅。

三、水煮鲈鱼

1.把鲈鱼去鳞去内脏洗净。

2.把鱼两边的鱼脯片下来。

3.把鱼脯片成鱼片，放盐抓匀，用水洗净，使鱼肉洁白无污。

4.在鱼片中放入蛋清、盐、胡椒粉、鸡精抓匀，腌10分钟后再放入生粉抓匀。

5.准备好黄豆芽和生菜。

6.锅中倒油，放入葱姜和鱼头、鱼骨炒香后加水、胡椒粉和鸡精烧开。

7.水开后放入黄豆芽。

8.把生菜稍烫后放入碗中垫底，再放入熟的黄豆芽。

9.开大火，迅速将浆好的鱼片分批放入锅中烫变色即可。盛入碗中，把汤汁用滤网滤入碗中。锅中放油，冷油放干辣椒和花椒，变色后放在鱼片上。

10.锅中油继续烧至冒烟后，浇在鱼片上即可。