到了夏天，高温天气来了，大家应该都没有食欲，更别提吃什么大鱼大肉了，那就来一些凉菜吧，如果用虫草花拌凉菜应该很高大上的感觉，再加上木耳营养价值就更高了。

一、凉拌虫草花

食材：虫草花适量、青椒、小米椒、香葱、香醋、香油、盐、蒜。

做法：

1、把虫草花的根部折区；然后用清水浸泡10分钟。

2、小米椒、青椒都切成小圈；香葱切段；大蒜剁末。

3、把香葱段以外的调料食材放入碗里，搅拌均匀调成酱料汁。

4、泡好的虫草花洗干净，放如锅中开水烫一下。捞出沥干后放在盘里。

5、把调好的酱料汁淋在上面，撒上葱花就可以吃啦！

二、凉拌虫草花黑木耳

材料

黑木耳 1/2杯,虫草花 1/4杯,蒜末 1/2茶匙,姜末 1/4茶匙,莞茜(香菜) 个人喜好份量,白芝麻 少许,酱油 1汤匙,鱼露 1汤匙,盐 1/4茶匙,黄糖2汤匙 (我个人爱食甜一点),白醋/陈醋2 1/2汤匙,冰粒 适量,冰水 500ML

做法

1、先将黑木耳和虫草花浸洗及换水多次 (需时大约30分钟, 请预先准备好)(黑木耳最好边洗边搅拌, 流水式的洗法可以令肉质爽脆)

2、将姜和蒜分别处理成末蓉, 备用同时将莞茜(香菜) 切成碎粒状, 备用

3、将调味料全部拌匀, 后将姜, 蒜末, 香菜放入雪柜内, 备用

4、煮沸水, 先将黑木耳煮熟, 后用冰水浸泡 备用 (可用环保冰粒泡著, 如果没有, 可以放入冰格加速冷冻) 需时约15分钟

5、后再将虫草花煮熟, 同样动作, 用冰水浸泡可混在黑木耳内浸泡

6、将黑木耳和虫草花涩干水放入已调好酱汁内, 放入密实盒内摇匀后即可上碟(再放入雪柜冷藏数小时后味道更佳)

三、新鲜虫草花的营养价值

虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。

虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。虫草素对人的鼻、咽癌（KD）细胞有很强的抑制作用。临床上使用虫草素多为辅助治疗恶性肿瘤，症状得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，脑癌以及其他恶性肿瘤的患者。