松鼠黄鱼是在酒店里面可以看到的一种食物，这个松鼠黄花鱼很多人都一直有酒店里面才可以做出来这个美味的食物其实不是这样的，现在如果自己肯费心的话，那么自己在家里面也是可以做出来如此美味的松鼠鱼，松鼠鱼很多人在做的时候都是会用到黄鱼，因为黄鱼的营养价值比较高，那么下面我们来看看这个松鼠黄鱼的各种做法。

做法一

松鼠黄鱼的做法步骤

1. 黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净，去头从脊骨处用刀剖开，去掉梁骨留尾分成两片，在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。

2. 把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水中稍煮片刻。

3. 热油锅，把鱼肉用干淀粉滚匀，使其表面表穗刀口分开，倒提鱼尾放入油中炸熟，待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。

4. 热锅加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆，加B料烧开，再加C料勾芡淋在鱼上即可。

做法二

1.将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹深0.5厘米、宽0.3厘米

2.撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉

3.在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，与炸好的鱼头对在一起平放于盘中

4.把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用

5.在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油50克左右、，搅拌均匀浇在炸好的鱼上，把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成

做法三

食材

鲜黄鱼一条(约一斤半)

白糖两大匙

醋四大匙

酱油两大匙

番茄酱一两

老姜小指尖大一块

独蒜一个

香葱一两

鲜豌豆一两

笋尘一两

肉末一两

料酒三大匙

淀粉一汤勺

汤或水半杯

盐适量

步骤/方法

将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半(我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完)。

剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。

在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。

在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟;豌豆煮软;笋尖稍煮后切小粒;葱、姜、蒜切碎;酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。