日期：04-28作者：科学减肥网
?田鸡的肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成份，可以缓解骨质疏松，还有助于青少年的骨骼生长发育，田鸡的吃发有很种，红烧田鸡是出自于浙江的一道名菜，主要原料是田鸡，以咸鲜为主，我们经常可以在饭店里吃到，但是有时候在家也想吃，但是不会做怎么办，下面我们就来学一红烧田鸡的做法：
?主料：田鸡(700克)
?辅料：玉兰片(15克) 油菜(15克) 火腿(15克) 香菜(15克)
?调料：盐(1克) 黄酒(15克) 味精(1克) 酱油(15克) 白砂糖(15克) 花椒(15克) 醋(1克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(15克) 大豆油(50克)
?2做法
?1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段。
?2.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出。
?3.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟，待汤快尽时移到旺火上， 放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。
