日期：04-28作者：科学减肥网
茄子是一种时令蔬菜，它的别名又叫做昆仑瓜，原先的产地是在印度，后来到了东南亚地区最后再慢慢的传入了中国，茄子的皮比较薄但是营养价值却很高，因此它也是很好的食材，因为性质比较凉所以有清热解毒的功效，茄子作为一道菜肴也是有很多种做法，下面是小编找到的关于甜茄子的做法。
食材准备
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
