日期：04-28作者：科学减肥网
酸菜鱼的产地是在重庆，原先在海边捕鱼的渔民把从海里捞到的大鱼拿到集市里卖，剩下的小雨卖不出去就跟附近的农民换酸菜，后来农民们把酸菜跟鱼放在一起煮，没想到味道非常的鲜美，所以后来就吸引了很多南来北往的客人，这就是酸菜鱼的来历。下面是小编找到的麻辣酸菜鱼的做法。
>01草鱼治净，剪去鱼鳍，切成片
>02倒入适量料酒，待料酒充分被鱼片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉和花椒粉，腌制备用;
>03鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用;
>04泡青菜切成小段，加一两个泡辣椒更好;
>05准备花椒一小把，大葱3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒对半切好
>06泡野山椒也要对半切一下备用;
>07炒锅放少许油，油还没热的时候就将花椒倒入，等油温慢慢上来，将花椒的香味炸出来
>08将配料倒入翻炒均匀，加白酒、和泡野山椒炒匀;
>09再把泡青菜倒入翻炒，要炒透、炒香;
