日期：04-28作者：科学减肥网
地三鲜是一道家常菜，也是一道营养菜，饭店里经常见过的一道美味佳菜。主要工艺是炒，淡淡的咸鲜味很受人们喜欢。而且这道有名的地三鲜功效也很多，例如降血压、降血脂、养心、防中风、养肝、软化血管、防治贫血等等。那么地三鲜怎么做呢？我们共同来学习下这道菜的秘诀吧。
主料：茄子(绿皮)、土豆、柿子椒。
调料：食盐、酱油、鸡粉、姜、料酒、蒜、耗油、植物油、苹果醋、白糖、水、小葱。
做法：
1、土豆去皮洗净，茄子、青椒分别洗净。
2、将茄子切滚刀块，撒点盐进去揉匀，静置几分钟。
3、土豆切滚刀块，青椒切片备用。
4、姜蒜切末、葱花切好备用。
5、碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁。
6、锅内注油烧至七成热，放入土豆块炸至表皮金黄后捞出。
7、再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出。
8、最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油。
9、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠。
10、将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀。
11、撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅 。
