日期：04-28作者：科学减肥网
酸菜鱼是一道非常有名的川菜菜系，它主要以独特的烹饪方法和调味而著称，主要材料是咸菜鱼，并且配有四川泡菜制作而成的，味道非常的不错，而且制作起来也非常的简单。很多不是四川的朋友对于它的制作方法并不是那么的了解，下面我们来看看怎么做酸菜鱼吧！
方法一
【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
