日期：04-28作者：科学减肥网
韭菜盒子是很多人都喜欢的一种食物，鲜香的韭菜馅，烙的金黄的外皮，无论是外形还是味道都非常引人垂涎欲滴。自己做韭菜盒子的话，很多人说韭菜馅到是好调，和饺子馅差不多，可是韭菜盒子的皮是怎么做出来的呢？药用什么样的面粉，用什么样的方法才能做出好吃的韭菜盒子皮呢？
第一，正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
