日期：04-28作者：科学减肥网
? ? 炒红烧肉是一道在我国流传很广的一到菜肴，一说到红烧肉很多人会胃口大开，虽然现在大家都说饮食要清淡，可是面对肥瘦相间、入口即化的红烧肉，很多人还是忍不住大快朵颐，炒红烧肉在很多饭馆大家都能吃到有的人在嘴馋的时候也会在家做这道菜，厦门我们就来看看炒红烧肉的做法吧。
材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只 ;
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒 ;
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分 ;
3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味 ;
4、加入五花肉一起煸炒 ;
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄 ;
6、放入冰糖、草菇老抽、盐 ;
7、翻炒均匀，让每块肉都上色 ;
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫 ;
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时 ;
10、大火收汁 ;
11、边收汁边翻炒 ;
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可 。
炒红烧肉的做法其实也是很简单的，不同的地区不同的人做炒红烧肉的时候也会有所不同。不过做这道菜，肉的选择是很关键的，上好的五花肉是此道菜的关键所在，大家在选择肉的时候最好能用肥瘦相间的三层肉，这样做出的炒红烧肉口感会更好哦。
