牛肉是非常好吃的一种食物，大家或许不仅喜欢吃牛肉，也喜欢吃鲜牛鞭，鲜牛鞭的做法其实有很多种，只要我们能好好的学一下，就能做出美味可口的菜肴，牛鞭的价值很高，尤其是对男性来说，牛鞭可以做成壮阳的好食材，所以很多男性特别爱吃这一道菜，那么作为贤妻良母的你们就来好好学一学烹饪方法吧。

红烧:主料 牛鞭1公斤。调料 熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒 15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡 汤500克。

作法

(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净 放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

(2) 炒勺上旺火，将熟大 油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

炖：材料：牛鞭1具，枸杞50克，食油、葱、姜、食盐适量。制法：将牛鞭洗净切成段，烧红油锅，放入牛鞭翻炒，加开水适量，放入葱、姜、食盐、枸杞炖1小时。

主料： 牛鞭(泡发) 1500克

辅料： 山药(干) 100克 枸杞子 100克

调料： 料酒 50克 盐 13克 味精 8克 姜 15克 各适量

淮杞炖牛鞭的做法：

将牛鞭放在汤缸里滚10分钟，取起洗净切成段，随分放在盅内，加上淮山(山药)，杞子，料酒，精盐，味精，姜片，原汤，然后放在笼里炖熟便成。

牛鞭功能：补肾壮阳，益精补髓。 牛鞭是用雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。

吃法一：：

1. 牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，。

2. 大火气足，约蒸1.5 小时，软烂可口。