日期：04-28作者：科学减肥网
生活中很多人都喜欢吃猪脚，根据爱好能红烧、卤着吃，也可以炖汤吃，吃法有多种多样，但是吃猪脚对身体有好处。在猪脚的做法中，人们偏好卤猪脚，看起来颜色鲜亮，口感极佳，人们要了解卤猪脚的做法及配料，才能做出更美味的佳肴，而大家还要了解吃猪脚的好处，才能充分展示食物的益处。
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
原料：
莲子、香菇5朵、八角若干、桂皮、葱白、姜、蒜头
制法：
1 炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。
2 差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。
3 炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。
4 继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香。
5 放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟。
