日期：04-28作者：科学减肥网
香辣酸菜鱼也是川菜中比较有名的一道菜系，而且口味比较独特让吃过的人都会对它赞不绝口，因为里面有酸有辣还有鱼的香味。其实它的烹饪过程也是比较简单的，有些人想吃的话其实可以自己学会在家中做，这样就不会麻烦跑去外面吃了，那下面就是小编找到的关于香辣酸菜鱼的做法。
①将鱼宰杀，洗净后，将其头切去，分开，后将其身切片放一容器，倒入盐、蛋清、料酒、胡椒适量进行初步腌制。15分钟左右即可。
②酸菜切成片，泡椒剁碎，姜切片，葱切段。蒜取一头拍松即可。
③取锅烧热，倒油适量，先将姜、葱段、蒜、剁椒在油里爆香再将鱼头，鱼骨放入翻炒几下，倒入料酒。袪除其腥味。此时你你会闻到一股香辣气息扑鼻而来。
