? ?每年的秋季，就到了大闸蟹最为肥美的黄金季节。螃蟹的做法和吃法可谓是五花八门。而最经典的螃蟹吃法，就是清蒸了。清蒸大闸蟹除了最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。然而除了清蒸外，还有其他的很多种做法。下面我们就来学习几种大闸蟹的做法。

? ?一、清蒸大闸蟹的做法 ? ? ? ? ?

? ?原料：大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜 。 ?

? ?做法：1、把大闸蟹放在清水里洗净，养半天,使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状；

? ?2、 把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料； ? ?

3、锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟； ? ?

4、取出后解去细绳，装入盘中即可。 ? ? ? ? ?

? ?二、花蟹豆腐汤的做法 ? ? ?

? ?原料：活花蟹、豆腐、葱姜、香菜。 调料：料酒、盐、胡椒粉。 ?

? ?做法：1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块； ?

? ?2、葱、姜、香菜洗净，切成丝或段； ?

? ?3、豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中； ?

? ?4、炒锅烧热后下油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒；

? ?5、烹入料酒去腥，加清水烧开； ?

? ?6、下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟； ?

? ?7、加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可。 ? ? ?

? 三、豉汁木瓜炆蟹的做法 ? ? ?

? 材料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。 调味：盐，生粉，胡椒粉、麻油各少许、盐，糖，鸡粉，胡椒粉少许，老抽，上汤。 ?

? 做法：1、木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片。 ?

? 2、将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块；蟹块放盐 胡粉 干淀粉，过油捞出，备用。 ?

? 3、锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分钟。

? 4、最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。 木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起来感觉和螃蟹肉一样口感。

? 经过上边的学习，我们应该知道除了清蒸大闸蟹之外，大闸蟹还有许多其他的做法。如果你想试试的话，不妨在秋季买上一些大闸蟹，按照上边的方法步骤做出其他风味的大闸蟹，保准你吃到不一样的味道，是不是心动了，那就试一试吧。