饺子深受广大人们的喜爱，很多人都喜欢吃饺子，逢年过节的时候吃饺子，招待亲朋好友的时候吃饺子，许多人围在一起包饺子，边包饺子边唠嗑，那种和谐的氛围总是让人觉得其乐融融，饺子有肉的，有素的，有很多喜欢吃素饺子的，下面小编就为大家介绍一种素饺子的做法——西葫芦鸡蛋水饺的做法。

食材：

葫芦1个，鸡蛋3个，面粉200克，植物油适量，香麻油适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，黑胡椒粉适量。

制作方法

1.准备200克面粉。

2.面粉中冲入开水，烫成雪花状。

3.揉成面团，此时面团有点干硬，没关系，放半小时后就软了。

4.盖上湿布醒30分钟。

5.趁醒面的功夫，准备馅料，西葫芦洗净切片。

6.放入开水中氽一下。

7.放入开水中氽一下，挤干水份。

8.鸡蛋打散放入油锅中，炒熟。

9.将鸡蛋和西葫芦放在同一个碗中，加入蚝油，生抽，香麻油，盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

10.将醒好的面团搓成长条，切成小剂子。

11.将小剂子擀成四周薄，中间厚的圆片。

12.圆片中间放入半勺馅料。

13.现在开始说包柳叶饺的方法，将面片的一边捏起。

14.再在上边和下边各折一下。

15.再重复的折。

16.一直折到饺子合拢。

17.包好的饺子，可以放冰箱里，要吃多少就拿多少煮着吃。

18.用三上三下的方法煮饺子。

19.煮好的饺子，内馅翠绿，带着麻油的香味，不怕吃胖又美味。

小贴士

1、面粉要用开水冲，开水烫的面要软一些。

2、馅料里面要多加点香麻油，这样才爽口。

3、西葫芦用开水氽后挤干水份，会很脆爽。

看了小编的介绍，你是不是觉得素饺子的制作过程也比较复杂呢？其实只要尝试过，你就会觉得会了不难。素饺子吃起来比较清淡可口，没有那么多油腻，与肉饺子比起来各有千秋，尤其是西葫芦鸡蛋水饺，吃起来更是别有一番滋味，尝试着做一次吧！