日期：04-28作者：科学减肥网
海参属于深海里面的一种动物，它们的外表长得像一个个刺团，这是它们的利器，通常海参的做法非常的简单，不过很多人觉得海参，经常会在大酒店里面才会有自己做出来的海鲜并不是味道好吃，关键就在于配料上接下来的文章小编的介绍一下把海参做法，是如何制作的呢！
原料：
水发海参500克，猪肘1500克，酱油10克，精盐5克，湿淀粉10克，大葱10克，姜10克，红曲米10克，白糖5克，高汤250毫升。
制作方法：
1.将猪肘用沸水氽洗干净，去骨，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2；葱切段、姜切片。
2.将猪肘放在有红曲米水的酱汤中慢火炖30分钟，取出皮朝下放在大碗内，加入炖肉原汤上蒸笼蒸60分钟。
3.海参用沸水焯出，加葱段、姜片、酱油、味精、高汤烧入味。
4.将蒸好的肘子反扣大盘中央，用海参围摆一周，把原汤调味、调色，用湿淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
主料
主料： 海参（水浸）600克
猪肘1500克 调料：
酱油10克 盐5克
淀粉(豌豆)10克 大葱10克
姜10克 红曲10克
白砂糖5克
海参扒肘子的做法步骤
1. 带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2. 海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。
3. 肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
文章当中了解到了吧还是做法，首先海参的做法和其他的海鲜做法非常的相似，我们可以利用很多的调料来浸泡，这样的话就能够做出色香味俱全的海参了，大家可以来尝试一下。
