日期：04-28作者：科学减肥网
茄盒是一道美味的菜，很多人都喜欢吃，顾名思义，它的主要材料就是茄子，当然还需要其他的辅料。它的制作应该是比较简单的。如果学会了的话，则可以自己在家里做了。那么就可以随时随地得吃它了。在此，小编就为大家介绍红烧茄盒的做法。来看看下面的文章吧。
材料：圆茄1个、葱花少许
辅料：酱油、盐、麻油、糖、味精、淀粉
做法步骤
1. 茄子切厚片，当中再切开一刀(不要切断)
2. 肉末剁细(我一般是卖肉师傅摇出肉末后，回家再用刀剁细)，加盐、少许味精、淀粉、麻油、葱花、水拌匀(水的量以拌成肉末感觉比较细腻不厚重为好)
3. 把肉末夹入茄片中
4. 两面拍上干淀粉
5. 平底锅加热，倒入适量油，入蘸过淀粉的茄盒煎
6. 小火煎至定型且两面微黄变软
7. 盛出(一个茄子分二次煎的)
8. 全部煎完后重新入锅，加酱油、糖、盐调味，加适量水
9. 加盖焖三分钟左右，勾芡，撒葱花、洒少许麻油
10. 盛出
注意
1、片茄子时候要当心，要分开但千万不要切断
2、煎茄盒的时候要用小火
3、一定要煎至茄盒定型且变软
4、调味根据各家的喜好，也可以适当放一些辣进去，这样可以更下饭
5、茄子和肉末的味道合在一起非常美味，文文以前老说吃茄子舌头会痛，所以她一直不喜欢吃茄子。这次吃这个茄盒她说蛮好吃的。
红烧茄盒的制作过程是比较简单的，不过在制作的过程中，还是有很多需要注意的。切茄子时不应全部切断。红烧，顾名思义就是需要掌握火候，很多人误以为用大火煎炸，其实是小火。既可保证茄盒的形状，又可保持其口感。
