日期：04-28作者：科学减肥网
土芸排，大家肯定都知道，土芸排就是土豆，芸豆，猪排骨一起炖做的一道菜，土云排其实非常的好吃，有各种的蔬菜在里面，味道也更加鲜美，能够互相提味，而且能够补充一些蔬菜的营养元素，今天我们就教大家做一道酱烧土云排吧，其实的制作方法还是非常简单的。
将骨头浸泡出血水后冲洗干净。芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。葱切段、姜切片、蒜切粒。胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。土豆洗净，去皮，切滚刀块。将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。放入大酱，炒匀。放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。
土豆和芸豆事先用油翻炒一遍，相当于炸过，油量要比平时炒菜的略大些，这样处理过后再煮形状不散。炖排骨时加入2颗山楂可使肉质更烂。
酱烧土云排的做法，大概就是以上这样了，制作方法还是非常简单的吧!不过你也可以根据自己的口味，适当的做一些小小的调整，可以在里面加一些其它的调料，或者如果喜欢吃辣的话，也可以加一点干辣椒，提一些辣味出来。
