日期：04-28作者：科学减肥网
平时很多人吃鱼头的话都会点一道剁椒鱼头，这一道菜是鱼头烹饪中比较经典的，其实剁椒鱼头的奥秘就在于辣椒酱，辣椒酱做的好吃那么你做的剁椒鱼头就基本上成功一半了，所以今天小编教大家做一下剁椒鱼头，这样你就可以自己在家里面做，而且做出来的菜肯定是你喜欢的口味。
1.剁椒鱼头的做法
【材料】
主料:胖头鱼头1个(约2斤)
配料:香葱1根、姜3片
调料: 海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)
【做法】
1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;
2.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;炸出香味后，将葱油滤出待用;捞出葱段和姜片，铺在盘中;
3.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;
4.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;再淋上少许香油;最后撒上葱花即可。
其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品，有着"辣口不辣心，含火不上火"的美誉。因为其口感好，广受土家人及游人欢迎。在家里做面条时，调上一点剁椒，味道会马上变得鲜美可口。
如果你平时不会自己做辣椒酱的话也没有关系，现在超市里面有很多很好吃的辣椒酱，你可以回来直接使用，这样也会比较的方便，而且剁椒鱼头的做法是比较难的，你可以经常尝试，这样总有一天你会作出很好吃的剁椒鱼头来。
