?说到锅盔，许多的人都不会陌生，因为锅盔不仅是街头的常见小吃，更是汉族人们的传统小吃，锅盔作为一个充饥的食物是非常适合的，小小的一个却是很饱实的。锅盔可以配合各菜或者肉一起做出来，比如菠菜锅盔就是一种比较好吃的做法，下面正是菠菜锅盔的做法介绍。

?锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。

?主料：面粉1000g。

?辅料：温水适量，发酵粉适量，芝麻适量。

1.温水化开发酵粉。

2.加入面粉，和成面团。

3.发酵至两倍大。

4.加入面粉，揉成硬面团。

5.清水加入面粉，和成硬面团。

6.普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。

7.取一块普通面团，一块发酵面团，切片。

8.放入压面机中，边加入面粉，边压。

9.将面片压成硬度适中的面片。

10.将面片折叠，用擀面杖擀压。

11.用碗按压，取形。

12.用刀切掉边缘。

13.用牙签扎上眼眼。

14.取一个瓶盖，在上面压上花纹。放一边醒发半小时以上。

15.炉子上放两层架子，使锅具远离火苗。

16.将饼放入平底锅，小火，表面喷水。

17.撒上白芝麻。

18.盖盖子，小火，焖30分钟。（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）

?小贴士

?1、普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌减。

?2、压面机压出来的面片，比较窄，所以叠起来后，用擀面杖将其稍微擀压下，一是可以使其粘连，二是可以扩大面积。

?3、找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。

?4、用牙签扎眼，可以防止在发酵的过程中起鼓，影响美观，尽力扎透，多扎点。

?5、饼做好后，先不要急着烤，先醒发半小时以上。

?6、小火，炉子上再放一个架子，使锅子再远离火苗，小火慢焙出来的表皮香脆。

?7、表面喷水，撒上白芝麻，既可以粘上芝麻，又可以增加湿度，帮助面饼发酵。

?大家通常都是在街头购买锅盔来吃吧，但是看了上文对于菠菜锅盔的做法介绍，大家如果能学会的话，就可以自己在家做出菠菜锅盔了，把它作为早餐、饭后零食都可以，相信家里的孩子是会非常喜欢这份菠菜锅盔的。