日期：04-28作者：科学减肥网
日常的生活当中，大家一定都吃鸡蛋，鸡蛋是每日摄入必需品，鸡蛋当中含有丰富的胆固醇，不过很多人觉得鸡蛋生吃还是比较好的，很多人习惯性的用开水冲鸡蛋，冲出来的蛋花味道好吃，而且呢！大家还会觉得非常的有营养，可是大家却忽略了一个问题，那么就是鸡蛋生吃好不好，是否对人体真的有作用呢！
生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。
因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。
其一，生吃鸡蛋不安全、不卫生。若有病的母鸡生的蛋或鸡蛋存放时间太长，则可能被一种叫“沙门氏菌”的细菌污染，若不加热吃了这样的鸡蛋，则会引起腹泻。
文章当中小编为大家介绍了鸡蛋生吃好不好，首先的鸡蛋生吃是非常不安全，不卫生的，由于母鸡当中下的鸡蛋放时间长的会存在一定的细菌，而且还有虫卵的发生，最好是经过加热才可以食用。
