日期：04-28作者：科学减肥网
鸡肉的营养价值非常丰富，也是我们平时都很喜欢吃的一种肉类，而且鸡肉的脂肪含量比较少，就算是想要减肥的女性，你完全可以放心的食用，鸡肉的做法也是比较多的，今天小编要为大家介绍一下，一种非常经典的鸡肉做法，宫爆鸡丁，相信这道菜大家都是比较喜欢吃的，下面一起来看一下具体怎么做吧。
材料
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
在做宫保鸡丁的时候，花生米炸的时间是不能过长的，看到颜色稍微有些变化，就可以出锅了，等到放凉之后，颜色还会再加深一些，等到要放花生米的时候，一定要等到鸡肉完全熟透要出锅之前再放，这样花生仁的口感才会比较香脆。
