干煸是川菜的一种烹饪手段，说白了其实就是干炒，只是需要不断的根据菜品才变换火候，平时我们经常吃到的干煸四季豆，干煸牛肉丝等等都是比较有代表性的，它不仅讲究火候，其实对于选料也是很有讲究的了，下面小编给介绍一种新的菜品，干煸辣椒的做法以及营养价值。

制作：

1.材料：尖辣椒。

2.把尖辣椒切成均匀的圈状。

3.起锅热油，放入辣椒圈煸炒。

4.用旺火煸炒1—2分钟，到辣椒有点变软，加盐。

5.继续煸炒，到辣椒变色，由绿变成微黄时加入味精。

6.用旺火快速煸炒，当辣椒籽在锅里乱蹦了，即可关火。

7.出锅装盘。

辣椒的食疗价值

1.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

2.暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

3.促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

5.降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

6.止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。

8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

此外对于糖尿病以及高血压的病人也会有一定的好处。辣椒虽然营养价值比较高，但是过辣的辣椒尽量不要一次吃得过多，辣椒素对于胃粘膜会产生一定的刺激，尤其是平时就胃肠不是很好的人，辣椒吃多了，可能会觉得胃痛，或者是引起胃肠的各种不适。