红凤爪是一种鸡肉的爪子，红凤爪在市场上是有在售卖的，但是因为外面售卖的红凤爪虽然味道很好，不过都是很不卫生的，在制作的时候车间以及过程中都是很没有注重卫生的，导致在吃红凤爪的时候大家也很不放心。那么在家里怎么做出好吃的红凤爪呢?小编现在就来告诉大家。

麻辣食品配方面粉 25KG水 7-15KG盐 1-3KG味精 0。5-1KG这是粗料配方。调料八角 500G麻椒 500G小茴 1000G桂皮

500G良姜 500G辣椒 2000G全部调料加水大约调料的三分之一，加5-10倍的植物油加热，爆出香味即可香精可以按说明使用，一公斤油料可拌10公斤麻椒条

这不是一个完美的配方，但是我现在用来制作的这是这个。味道一般 和市面上的袋装的差不多。但细节上还请高手指教 调香调味：半成品20 kg

、食盐0.45—0.6kg、花椒粉、辣椒粉、孜然、五香粉、胡椒粉、桂皮粉0.6kg、味精0.2kg、I+G

0.01kg、食用豆油2.5kg、鸡汤或猪骨汤2kg、相应风味香精若干也有用面粉为底物做成半成品的，调味和上面的一样。

底物配方面粉 25kg食盐 3kg甜蜜素 120g单甘脂 100g复合磷酸盐 20g水 适量(以面粉手握成团,手松即散为准,冬天可以稍多加点水)防腐剂

适量(也可在后期加入)麻辣休闲食品 分装原料味精 25公斤I+G 200克干贝素 200克CG 3克花椒粉 6公斤

建议使用5-13公斤，根据花椒的质量而定。麻辣专用调味粉lucky2009系列

8公斤，建议使用量5-14公斤，根据成本和厚味需要进行调整。每15公斤半成品使用量200克，30公斤半成品使用量400克。根据成本控制适当调整。二、

油辣椒每15公斤半成品使用量800克，30公斤半成品使用量1600克。根据辣度需要可以添加少量辣椒精，色泽可以添加辣椒红色素进行调整。根据成本控制适当调整。三、

调味油食用液态油 390公斤 德国牛肉香基 1公斤 进口牛肉香基812# 1公斤每15公斤半成品使用量2500克

现在大家都学会了红凤爪的具体制作方法了吧?那么现在就可以在家里进行制作出美味的红凤爪了。而且还不用担心饮食的安全以及健康。因为自己制作的红凤爪都是会清洗干净，而且也都是煮熟了之后才食用的。希望大家都能够食用健康的食物。